Rosé

Cette cuvée est issue de raisins sélectionnés sur nos parcelles aux sols lourds, argilo-calcaires, en bordure d’étangs entre Peyriac-de-Mer et Bages dans les Corbières Maritimes. L’assemblage est composé à 95% de mourvèdre et à 5% de grenache. Le pressurage vertical et le débourbage à froid précèdent la fermentation spontanée. L’élevage se fait en barrique de 225 L de deux et trois ans d’âge et en barrique de 500 L de quatre ans d’âge, avec un contact prolongé avec les matières solides, puis en cuve inox. Ce vin ne subit pas de fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait sans collage, avec une légère filtration.

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