Tous mes voeux pour 2025.
Il a enfin plu sur nos vignes. Nous avons eu 120 mm de pluie le mois dernier et croisons les doigts pour que ça continue.
S’il y a une chose que je peux vous dire en tant que vigneron, c’est que si beaucoup de pluie et d’humidité nous compliquent la vie, trop peu de pluie nous la rend quasi impossible.
Nous avons eu trois années de sécheresse d’affilée, ce qui a considérablement réduit le volume de notre récolte ces deux dernières années.
Face à ces défis, il a fallu s’adapter à différents niveaux, mais comme souvent quand on est confronté à des difficultés, on acquiert aussi une meilleure connaissance de ce que l’on recherche.
Il est bien connu que les vignes qui plongent leurs racines plus profondément dans la terre à la recherche d’eau et de nutriments ont souvent un jus de meilleure qualité.
C’est certainement ce que j’ai observé pour les millésimes 2023 et 2024.
Mes Criteres Pour La Vendange Ont Change
Au lieu de viser une fenêtre où le taux de sucres, le taux d’acides et la maturité phénolique sont harmonieux et satisfaisants, je me rends compte que pour certaines parcelles, un taux de sucre plus bas produit une tension dans le fruit qui est à la fois délicate et complexe. Cela me rappelle mes sorties dans les Pyrénées, quand le goût d’une fraise des bois ou d’une framboise sauvage me transporte bien au-delà de ce que l’on peut trouver dans le commerce. Ces vins gouleyants perdent un peu en concentration du fruit, mais gagnent en transparence et en fraîcheur. J’espère que vous retrouverez et apprécierez ces qualités quand vous goûterez les millésimes 2023 et 2024.
Changements Dans La Vigne
Comme il y a eu très peu de maladies ces trois dernières années, j’ai pu me concentrer sur le métabolisme/la photosynthèse des plantes elles-mêmes.
Les traitements à base de soufre et de cuivre contre l’oïdium et le mildiou ont été remplacés par des
thés de compost, des fortifiants bio à base d’algues et des traitements biodynamiques (500P et 501).
Ce traitement des feuilles encourage le flux vigoureux de la sève en activant la photosynthèse, et en
parallèle le flux des nutriments du sol vers la plante. Cette meilleure circulation réduit l’impact des
maladies et renforce le système immunitaire de la plante
Project 108
En 2018, nous avons créé une petite subsidiaire des Clos Perdus nommée Project 108. Le nombre 108 a de fortes connexions spirituelles, astrologiques et mathématiques. Le poids de ce nombre m’encourage à rester fidèle à mes principes pour produire des vins naturels agréables, sans additifs, sans collage et non-filtrés. L’expérience que j’acquière en élaborant des vins pour Project 108 m’enrichit en tant que vigneron et m’aide dans l’élaboration des vins des Clos Perdus. On continue à apprendre chaque jour.